Heute habe ich in 20 Minuten ein leckeres Kofta Currry gekocht. Dieses Gericht kann man wunderbar variieren und auch eine vegane Alternative mit Gemüse Koftas zubereiten oder einfach mit gebratenem Hähnchen. Heute habe ich mich für die Rinderhack mit Linsen Variante entschieden und bin begeistert wie schnell die Zubereitung ging. Der anstrengende Teil war in diesem Fall wirklich das Einkaufen, da viele verschiedene Gewürze benötigt werden. Bei einem gut sortierten Edeka konnte ich jedoch alle Zutaten finden.

Zutaten

• 1 x 250g vorgegarte Puylinsen (alternativ vorgegarte braune Linsen)
• 1 gehäufter Teelöffel Garam Masala Würzmischung
• 400g Bio Rinderhackfleisch
• 3 reife große Tomaten
• ein Stück Ingwer (ca. 5cm)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 1 Bündel Koriander
• 1 gestrichener Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Honig
• 2 gehäufte Teelöffel rote Curry Paste (indisch)
• 200g light Kokosnussmilch
• 1 Zitrone
• 1 Tasse (300g) Basmati Reis
• 1 gestrichenen Teelöffel Kardamom
• 200g gefrorene Erbsen
• 50g fettfreier Naturjoghurt

Zubereitung

Die rote Zwiebel schälen und klein hacken, danach zusammen mit den Linsen in eine Schüssel geben und mit etwas Pfeffer und Meersalz würzen, das Garam Masala und Bio-Hackfleisch hinzugeben und gut vermengen.

Anschließend aus der Masse ca. 12 dicke Röllchen formen. Diese Röllchen mit etwas Öl anbraten und wenn wenden sobald diese goldbraun sind.

Die Tasse Reis mit zwei Tassen kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher) und dem Kardamom in einen Topf geben und mit einem Deckel verschließen.

Den Ingwer schälen und zusammen mit den Tomaten in einem Mixer geben, anschließend die Lauchzwiebeln, 1/2 Chili, Koriander, Kurkuma, Honig, Curry Paste und Kokosmilch hinzugeben und mixen bis alles flüssig ist.

Kleiner Tipp: Etwas Chili und Koriander für die Deko aufbewahren ;-)

Die Soße dann in die Pfanne zu den Kofta gießen und aufkochen, nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Als nächstes den Deckel vom Reis abnehmen, die Erbsen hinzugeben und noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen.

Die verbleibende Chili in Scheiben schneiden und mit den Korianderblättern auf dem Curry garnieren. Anschließend den Joghurt über das Curry geben und mit aufgeschnittener Zitrone servieren.

So Yummieh!